Råkost och superhälsa firas

Det är tredje året man anordnar Raw Life Festival i Ängsbacka och intresset växer stadigt. I år är 100-talet deltagare anmälda till de fyra festivaldagarna som annonseras som nordeuropeiskt firande av råkost, superhälsa och en hållbar livsstil: förutom att man serverar rå gourmetmat kan deltagarna också lyssna till hälsoföreläsningar, matlagningsdemonstrationer samt delta i yoga och dans.

Bas över festivalens matservering är Boris Lauser, raw food chef från Berlin som i sitt företag b.alive sprider kunskap om gourmetmatlagning med råkost. Det är andra året han ansvarar för matlagningen vid Ängsbackas Raw Lifes festival och den första frågan blir förstås hur man klarar proteinförsörjningen om man nu inte ens kan koka bönor och linser?

– Man kan grodda dem, men egentligen är det inte proteinerna vi behöver utan aminosyrorna de innehåller och de finns i alla bladgrönsaker, förklarar Boris Lauser.

– Många som äter vegetariskt tror att det är så bra med sojabönor men vet då inte att kroppen förbrukar mycket för att kunna bryta ner soja och komma åt aminosyrorna, i bra raw food är de mera lättillgängliga, säger Boris Lauser som ändå inte riktigt tror på ett hundraprocentigt raw food-liv.

– Nej, jag själv lever kanske till 85-90 procent på raw food, det är lite beroende på tillgängliga råvaror. På vintern kanske man kan hamna på bara 65-70 procent raw food men det är okej om man hittar balansen.

Han ser egentligen ingen skillnad på Norden och sitt eget land.

– Jag har tittat på odlingarna här på Ängsbacka och sommartid har ni ett brett urval av bra växter – sen på vintern kanske ni måste komplettera med bearbetade råvaror.

I en hängmatta sitter Line Anfinnsen från Akershus söder om Oslo.

– Jag har kommit för att lära mig vad mat kan göra för min kropp och uppleva hur optimal mat smakar, säger hon som inte funnit något liknande festival i Norge.

– Nej, intresset växer men någon samlande festival har vi ännu inte haft.

Nere bland Flow Foods köksväxtodlingar vandrar Olle Andersson med en stor grupp intresserade festivalbesökare. Inte för att visa på köksväxterna utan mer på det som finns mellan dem – här visas på vilda växter man kan äta och som ibland kallas ogräs.

Och mellan måltiderna balanserar man alltså sina övriga sinnen med yoga, meditation och dans.