Foto: Britta Staake

Christina Jonsson driver företaget Grön ko tillsammans med Knut Lillienau. I mitten av maj öppnar de en restaurang i Länsförsäkringars gamla fastighet vid Stadsträdgården. I den stora entréhallen ska stora lagerträd placeras ut.

Grön ko till Stadsträdgården

Karlstad

Från gård till gaffel är ledorden för Grön kos koncept. Den 13 maj öppnas en restaurang i anslutning till Stadsträdgården i Karlstad.
– Vi vill anknyta till Stadsträdgården och kommer bland annat att inreda med sju stora lagerträd, säger Christina Jonsson, en av innehavarna.

Hon kommer att driva Grön ko Stadsträdgården tillsammans med Knut Lillienau. De båda står sedan tidigare bakom Grön ko i Värmlandsbro och Grön ko måltider som finns i gamla mejeriet i Karlstad.

Den nya restaurangen är placerad i Länsförsäkringars gamla fastighet vars stora entré vetter mot Stadsträdgården.

– Vi har även renoverat restaurangen där vi kommer att ha sittplatser. Sammanlagt i entrén och restaurangen blir det ett hundratal sittplatser. Det kommer också att finnas en minibutik där man kan köpa våra produkter.

Närproducerat efterfrågas allt mer, menar Christina Jonsson.

– Man vill veta vad man köper och fler och fler bryr sig om hur djuren mår.

Förutom restaurangen kommer Christina Jonsson och Knut Lillienau att driva paviljongen inne i Stadsträdgården. Här kommer det att finnas möjligheter att köpa en lättare lunch, fika och eventuellt glass.

Några fullständiga rättigheter kommer det inte att finnas i restaurangen i inledningsskedet. Fokus ligger på maten och konceptet är färdiga måltider.

– Vi tillagar maten enligt micvac-metoden som utvecklades av en man som odlade musslor på Orust. Han ville ha en säker metod för hållbara musslor.

Denna metod fungerar som en tryckkokare i miniatyr med en liten ventil. Om man till exempel tillagar dillkött gör man först färdig rätten inklusive sås. Denna läggs sedan i förpackningen varefter rå potatis och råa morötter tillsätts. Därefter genomgår maträtten en process som innebär tillagning, pastörisering och vakuumförpackning.

– Den värms upp till 96-98 grader, den kokas inte. Processen är syrefri och inga konserveringsmedel tillsätts. Detta ger en lång hållbarhet. Rätten kan förvaras i kylskåp i fem veckor och all näring är kvar.

Men den som köper mat i restaurangen får sin mat serverad på tallrik. Däremot kan man köpa portionsförpackningar att ta med i butiken.

Christina Jonsson är även inredare och har lagt energi på att tydliggöra anknytningen till Stadsträdgården.

– Här har jag spaceat loss. Vi tänker oss något slags orangeri.

Inredning har inhandlats, bland annat när Stadshotellet i Kristinehamn sålde ut sina inventarier.

– Vi köpte 48 ekstolar och även bryggeristolar därifrån.

När Grön ko öppnar i maj kommer det att finnas två heltidsanställda och två deltidsanställda i verksamheten.

Mer från Förstasidan

Mejern på provtur i tungt lastfordon

04:01

Maxvikten för tunga lastfordon har höjts från 60 till 64 ton. Men branschen vill upp ytterligare ett snäpp – till 74 ton.

Annons

Bik Karlskoga vann hemmagenrepet

22:31

Erik Thorell debuterade för Bik Karlskoga i träningsmatchen mot AIK.
Nyförvärvet hamnade direkt i poängprotokollet som framspelare till 4–1-målet.
– Erik spelar ett moget spel för att vara en skridskostark och kreativ spelare. Han skulle aldrig dribbla mot ett samlat försvar, säger Tobias Thermell, tränare i Bik Karlskoga.

Annons

VF-TV: ”Fantastisk miljö”

19:08

Färjestads tränare Anders ”Ante” Karlsson ger sin syn på sin första tid i klubben och han berättar även hur träningsupplägget den kommande tiden.

Annons

Misstänkta bidragsfuskare åtalas

22:03

Två åtal gällande bidragsbrott har lämnats in till Värmlands tingsrätt.

Simskoleplatser snabbt bokade

20:43

Karlstads kommuns simskola är populär. Många av höstens kurser blev fullbokade på bara några minuter.

Skolmat i Karlstad prisas

20:32

Skolrestaurangen på Hagaborgsskolan i Karlstad har av White Guide Junior blivit utsedd till Sveriges tredje bästa.

JUST NU: Tågstopp påverkar Göteborgståg

18:15

Det är stopp i tågtrafiken på sträckan Grums-Mellerud. Stoppet beror på en nedriven kontaktledning vid Nordic Paper i Säffle.

Polisens prejningar kostar miljoner

17:52

Drygt 7,4 miljoner. Så mycket har reparationer av värmländska polisbilar kostat sedan 2010. Dyrast skador orsakar viltolyckor - följt av polisens egna prejningar.

Intensiv festperiod för studenterna

16:21

I studentstäder runt om i landet pågår nollningen för fullt - och med det flödar alkoholen.

Bilar i krock i Karlstad

16:26

En trafikolycka med ett par bilar inblandade inträffade under tisdag eftermiddag på Lantvärnsgatan i Karlstad.

Annons

Köp lösnummer

Annons
Annons

Prenumerera

Senaste webbisen

Namn: Grete Sörensen
Födelsedag: 2015-06-16
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons