Foto: Britta Staake

Christina Jonsson driver företaget Grön ko tillsammans med Knut Lillienau. I mitten av maj öppnar de en restaurang i Länsförsäkringars gamla fastighet vid Stadsträdgården. I den stora entréhallen ska stora lagerträd placeras ut.

Grön ko till Stadsträdgården

Karlstad

Från gård till gaffel är ledorden för Grön kos koncept. Den 13 maj öppnas en restaurang i anslutning till Stadsträdgården i Karlstad.
– Vi vill anknyta till Stadsträdgården och kommer bland annat att inreda med sju stora lagerträd, säger Christina Jonsson, en av innehavarna.

Hon kommer att driva Grön ko Stadsträdgården tillsammans med Knut Lillienau. De båda står sedan tidigare bakom Grön ko i Värmlandsbro och Grön ko måltider som finns i gamla mejeriet i Karlstad.

Den nya restaurangen är placerad i Länsförsäkringars gamla fastighet vars stora entré vetter mot Stadsträdgården.

– Vi har även renoverat restaurangen där vi kommer att ha sittplatser. Sammanlagt i entrén och restaurangen blir det ett hundratal sittplatser. Det kommer också att finnas en minibutik där man kan köpa våra produkter.

Närproducerat efterfrågas allt mer, menar Christina Jonsson.

– Man vill veta vad man köper och fler och fler bryr sig om hur djuren mår.

Förutom restaurangen kommer Christina Jonsson och Knut Lillienau att driva paviljongen inne i Stadsträdgården. Här kommer det att finnas möjligheter att köpa en lättare lunch, fika och eventuellt glass.

Några fullständiga rättigheter kommer det inte att finnas i restaurangen i inledningsskedet. Fokus ligger på maten och konceptet är färdiga måltider.

– Vi tillagar maten enligt micvac-metoden som utvecklades av en man som odlade musslor på Orust. Han ville ha en säker metod för hållbara musslor.

Denna metod fungerar som en tryckkokare i miniatyr med en liten ventil. Om man till exempel tillagar dillkött gör man först färdig rätten inklusive sås. Denna läggs sedan i förpackningen varefter rå potatis och råa morötter tillsätts. Därefter genomgår maträtten en process som innebär tillagning, pastörisering och vakuumförpackning.

– Den värms upp till 96-98 grader, den kokas inte. Processen är syrefri och inga konserveringsmedel tillsätts. Detta ger en lång hållbarhet. Rätten kan förvaras i kylskåp i fem veckor och all näring är kvar.

Men den som köper mat i restaurangen får sin mat serverad på tallrik. Däremot kan man köpa portionsförpackningar att ta med i butiken.

Christina Jonsson är även inredare och har lagt energi på att tydliggöra anknytningen till Stadsträdgården.

– Här har jag spaceat loss. Vi tänker oss något slags orangeri.

Inredning har inhandlats, bland annat när Stadshotellet i Kristinehamn sålde ut sina inventarier.

– Vi köpte 48 ekstolar och även bryggeristolar därifrån.

När Grön ko öppnar i maj kommer det att finnas två heltidsanställda och två deltidsanställda i verksamheten.

Mer från Förstasidan

Inga aktionsplaner i Vitsand – än

05:01

På brandstationerna i Vitsand och Östmark råder både förtvivlan och besvikelse.
Men än finns inga planer på några aktioner liknande dem i Stöllet och Sysslebäck.
– Inte än så länge i alla fall. Men folk börjar tröttna och en del har börjat se sig om efter nya jobb, säger Arne Strandberg, stationschef i Vitsand.

Annons

Nytt starkt Uddeholmsår – då får personalen sommarbonus

04:00

Uddeholms AB gör ett riktigt fint ekonomiskt resultat även i år.
Ett tecken på det är att de anställda ska få en stor bonus lagom till sommaren.
– Den brukar normalt sett delas ut på junilöningen till midsommar, säger informationschefen Boo Rundqvist.

Annons

Insändare

De motorburna motarbetas

03:01

"Inte någon annanstans i Sverige är det motorburna folket så motarbetat", skriver signaturen Sölve apropå cruisingen i Kristinehamn.

Annons

Eldig grillfest i Ölme

21:37

Bergslagens räddningstjänst fick under fredagskvällen rycka ut för att släcka en eld i en grillstuga.

Arturs behandling – musikterapi

21:15

I stället för ord och meningar: toner och musik.

Vandringsleden förstörd av skogsmaskiner

Kil
18:48

Länsstyrelsen och Skogsstyrelsen riktar kritik mot skogsbolaget Moelven.

Storfors förlorade – SM-guld till Eslöv

20:51

Eslöv vann även den andra SM-finalen med 5–2.

Varnar om hot mot patientsäkerheten

17:22

Personal kräver bättre arbetsmiljö vid det nya operationscentrumet vid CSK.

Värmlands äldsta nyblivna mamma bor i Karlstad

16:05

Sveriges äldsta nyblivna mamma är 60 år - i Värmland bor den äldsta nyblivna mamman i Karlstad.

Ledare

Jo, det går faktiskt bra för Sverige

16:37

"Tillväxten i fjol låg på nästan fyra procent, klart bäst i Norden."

Annons

Köp lösnummer

Annons
Annons

Prenumerera

Senaste webbisen

Namn: Jason Huber Tång
Födelsedag: 2016-05-19
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons