Annons

Foto: Britta Staake

Christina Jonsson driver företaget Grön ko tillsammans med Knut Lillienau. I mitten av maj öppnar de en restaurang i Länsförsäkringars gamla fastighet vid Stadsträdgården. I den stora entréhallen ska stora lagerträd placeras ut.

Grön ko till Stadsträdgården

Karlstad

Från gård till gaffel är ledorden för Grön kos koncept. Den 13 maj öppnas en restaurang i anslutning till Stadsträdgården i Karlstad.
– Vi vill anknyta till Stadsträdgården och kommer bland annat att inreda med sju stora lagerträd, säger Christina Jonsson, en av innehavarna.

Hon kommer att driva Grön ko Stadsträdgården tillsammans med Knut Lillienau. De båda står sedan tidigare bakom Grön ko i Värmlandsbro och Grön ko måltider som finns i gamla mejeriet i Karlstad.

Den nya restaurangen är placerad i Länsförsäkringars gamla fastighet vars stora entré vetter mot Stadsträdgården.

– Vi har även renoverat restaurangen där vi kommer att ha sittplatser. Sammanlagt i entrén och restaurangen blir det ett hundratal sittplatser. Det kommer också att finnas en minibutik där man kan köpa våra produkter.

Närproducerat efterfrågas allt mer, menar Christina Jonsson.

– Man vill veta vad man köper och fler och fler bryr sig om hur djuren mår.

Förutom restaurangen kommer Christina Jonsson och Knut Lillienau att driva paviljongen inne i Stadsträdgården. Här kommer det att finnas möjligheter att köpa en lättare lunch, fika och eventuellt glass.

Några fullständiga rättigheter kommer det inte att finnas i restaurangen i inledningsskedet. Fokus ligger på maten och konceptet är färdiga måltider.

– Vi tillagar maten enligt micvac-metoden som utvecklades av en man som odlade musslor på Orust. Han ville ha en säker metod för hållbara musslor.

Denna metod fungerar som en tryckkokare i miniatyr med en liten ventil. Om man till exempel tillagar dillkött gör man först färdig rätten inklusive sås. Denna läggs sedan i förpackningen varefter rå potatis och råa morötter tillsätts. Därefter genomgår maträtten en process som innebär tillagning, pastörisering och vakuumförpackning.

– Den värms upp till 96-98 grader, den kokas inte. Processen är syrefri och inga konserveringsmedel tillsätts. Detta ger en lång hållbarhet. Rätten kan förvaras i kylskåp i fem veckor och all näring är kvar.

Men den som köper mat i restaurangen får sin mat serverad på tallrik. Däremot kan man köpa portionsförpackningar att ta med i butiken.

Christina Jonsson är även inredare och har lagt energi på att tydliggöra anknytningen till Stadsträdgården.

– Här har jag spaceat loss. Vi tänker oss något slags orangeri.

Inredning har inhandlats, bland annat när Stadshotellet i Kristinehamn sålde ut sina inventarier.

– Vi köpte 48 ekstolar och även bryggeristolar därifrån.

När Grön ko öppnar i maj kommer det att finnas två heltidsanställda och två deltidsanställda i verksamheten.

Mer från Förstasidan

Värmland klart för semifinal

17:22

Värmland imponerade mot Västergötland – en klar seger med 6–1 innebär att laget nu är klart för lördagens semifinalspel. 

Annons

Ung tjej påkörd efter obscen handgest

14:52

En ung tjej pekade finger åt sin kompis. En man tog åt sig, blev förbannad och körde på henne med sin bil. Nu eftersöks han av polis.

Mc-klubben Gremiums klubblokal sönderslagen

08:46

Skadorna blev omfattande och polisen misstänker att personer ur rivaliserande klubbar kan ligga bakom.

Trafikolyckor i norr och väster

15:04

Två trafikolyckor inträffade med 20 minuters mellanrum i Arvika och Likenäs på fredagen.

Annons

Uppgifter: Tidemand testar ny WRC-Toyota

13:57

Toyota jobbar för en WRC-återkomst.
Åtminstone kommer det hela tider rapporter om tester av deras Yaris WRC-prototyp. Och nu nämns även värmlänningen Pontus Tidemand som en av testförarna.

VF kartlägger vindparken i vänern

Den stora blåsningen

10:00

"Tittar man på det i dag vore det fel att inte erkänna att det vore bättre om vi hade det här ogjort"

Nöjesfredag

Far och dotter Hallquists händelserika höst

10:12

Ida Hallquist är stjärna i Ulf Malmros nya tv-serie – hennes pappa Malte gör viralsuccé med egna filmer.

Mysig träning är också träning

10:14

Numera är det högsta mode att betrakta tevespel som en konstform, och det med rätta.

Swifts senaste kryllar av hitlistepop

Pop
10:17

Stor del av framgången kan tillskrivas övergången från country-pop till hitliste-pop.

Annons

Mordbranden i Byn fortsätter att gäcka polisen

08:36

Hotbrev: "Det är inte över än"

Annons

Köp lösnummer

Hockeytipset

Annons
Annons

Prenumerera

Senaste webbisen

Namn: Freja
Födelsedag: 2014-10-09

Storsatsning på Bergvik

Konsum storsatsar på Bergvik köpcenter. Företaget lägger 200 miljoner på att bygga om och fräscha upp.

De får så många komplimanger

Varje år åker systrarna Margot, 90, och Mariann, 88, på lyxkryssning. Då sminkar de sig, fixar håret, klär upp sig, dricker martini – och råkar ut för diverse dråpligheter.

– Gör som oss, åk iväg om ni kan, uppmanar Margot.

Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons