Foto: Britta Staake

Christina Jonsson driver företaget Grön ko tillsammans med Knut Lillienau. I mitten av maj öppnar de en restaurang i Länsförsäkringars gamla fastighet vid Stadsträdgården. I den stora entréhallen ska stora lagerträd placeras ut.

Grön ko till Stadsträdgården

Karlstad

Från gård till gaffel är ledorden för Grön kos koncept. Den 13 maj öppnas en restaurang i anslutning till Stadsträdgården i Karlstad.
– Vi vill anknyta till Stadsträdgården och kommer bland annat att inreda med sju stora lagerträd, säger Christina Jonsson, en av innehavarna.

Hon kommer att driva Grön ko Stadsträdgården tillsammans med Knut Lillienau. De båda står sedan tidigare bakom Grön ko i Värmlandsbro och Grön ko måltider som finns i gamla mejeriet i Karlstad.

Den nya restaurangen är placerad i Länsförsäkringars gamla fastighet vars stora entré vetter mot Stadsträdgården.

– Vi har även renoverat restaurangen där vi kommer att ha sittplatser. Sammanlagt i entrén och restaurangen blir det ett hundratal sittplatser. Det kommer också att finnas en minibutik där man kan köpa våra produkter.

Närproducerat efterfrågas allt mer, menar Christina Jonsson.

– Man vill veta vad man köper och fler och fler bryr sig om hur djuren mår.

Förutom restaurangen kommer Christina Jonsson och Knut Lillienau att driva paviljongen inne i Stadsträdgården. Här kommer det att finnas möjligheter att köpa en lättare lunch, fika och eventuellt glass.

Några fullständiga rättigheter kommer det inte att finnas i restaurangen i inledningsskedet. Fokus ligger på maten och konceptet är färdiga måltider.

– Vi tillagar maten enligt micvac-metoden som utvecklades av en man som odlade musslor på Orust. Han ville ha en säker metod för hållbara musslor.

Denna metod fungerar som en tryckkokare i miniatyr med en liten ventil. Om man till exempel tillagar dillkött gör man först färdig rätten inklusive sås. Denna läggs sedan i förpackningen varefter rå potatis och råa morötter tillsätts. Därefter genomgår maträtten en process som innebär tillagning, pastörisering och vakuumförpackning.

– Den värms upp till 96-98 grader, den kokas inte. Processen är syrefri och inga konserveringsmedel tillsätts. Detta ger en lång hållbarhet. Rätten kan förvaras i kylskåp i fem veckor och all näring är kvar.

Men den som köper mat i restaurangen får sin mat serverad på tallrik. Däremot kan man köpa portionsförpackningar att ta med i butiken.

Christina Jonsson är även inredare och har lagt energi på att tydliggöra anknytningen till Stadsträdgården.

– Här har jag spaceat loss. Vi tänker oss något slags orangeri.

Inredning har inhandlats, bland annat när Stadshotellet i Kristinehamn sålde ut sina inventarier.

– Vi köpte 48 ekstolar och även bryggeristolar därifrån.

När Grön ko öppnar i maj kommer det att finnas två heltidsanställda och två deltidsanställda i verksamheten.

Mer från Förstasidan

Lagarna studentfirandet bryter mot

21:20

Ett klassiskt studentfirande innehåller en mängd lagbrott med påföljder från några hundralappar i böter till – i värsta fall fängelse.
VF har kartlagt överträdelserna vi begår för att ”de hör till”.

Annons

Höljes 2016

De är motorn i folkfesten

21:47

Funktionärerna är eniga: Rallycross-VM är årets stora höjdpunkt.

"Nu kan man sova gôtt"

22:08

Kristoffersson var näst snabbast i VM – Hedström snabbast i EM.
– Nu kan man sova gôtt, säger Hedström.

”Det går inte att köra bilen”

22:17

Daniel Lundh fick en riktigt jobbig start i Touringcarklassen.

Bryntesson snabbast omgående

22:04

Thomas Bryntesson, tvåa i RX lites cup, fortsätter att imponera.

Campingen är full

21:57

Klockan 16 på fredagen var det stopp.

Annons

Tidemand bröt i ledning

20:27

En fantastisk dag som fick ett abrupt slut.
– Jag är väldigt besviken, säger Pontus Tidemand.

Annons

Putte i parken 2016

Starkt och sårbart av Pernilla Andersson

20:37

Under fredagskvällen gästas Putte i parken och Mariebergsskogen av naturkraften Pernilla Andersson.

Godkänt vatten vid alla badplatser

20:30

Det är fritt fram att bada vid Kristinehamns badplatser - badvattnet har blivit godkänt.

Ny olycka på E18

18:46

Vid 17-tiden krockade tre bilar på E18. 18.30 skedde ytterligare en olycka.

Annons

Köp lösnummer

Annons
Annons

Prenumerera

Senaste webbisen

Namn: Wilda
Födelsedag: 2016-04-25
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons