Annons

Foto: Britta Staake

Christina Jonsson driver företaget Grön ko tillsammans med Knut Lillienau. I mitten av maj öppnar de en restaurang i Länsförsäkringars gamla fastighet vid Stadsträdgården. I den stora entréhallen ska stora lagerträd placeras ut.

Grön ko till Stadsträdgården

Karlstad

Från gård till gaffel är ledorden för Grön kos koncept. Den 13 maj öppnas en restaurang i anslutning till Stadsträdgården i Karlstad.
– Vi vill anknyta till Stadsträdgården och kommer bland annat att inreda med sju stora lagerträd, säger Christina Jonsson, en av innehavarna.

Hon kommer att driva Grön ko Stadsträdgården tillsammans med Knut Lillienau. De båda står sedan tidigare bakom Grön ko i Värmlandsbro och Grön ko måltider som finns i gamla mejeriet i Karlstad.

Den nya restaurangen är placerad i Länsförsäkringars gamla fastighet vars stora entré vetter mot Stadsträdgården.

– Vi har även renoverat restaurangen där vi kommer att ha sittplatser. Sammanlagt i entrén och restaurangen blir det ett hundratal sittplatser. Det kommer också att finnas en minibutik där man kan köpa våra produkter.

Närproducerat efterfrågas allt mer, menar Christina Jonsson.

– Man vill veta vad man köper och fler och fler bryr sig om hur djuren mår.

Förutom restaurangen kommer Christina Jonsson och Knut Lillienau att driva paviljongen inne i Stadsträdgården. Här kommer det att finnas möjligheter att köpa en lättare lunch, fika och eventuellt glass.

Några fullständiga rättigheter kommer det inte att finnas i restaurangen i inledningsskedet. Fokus ligger på maten och konceptet är färdiga måltider.

– Vi tillagar maten enligt micvac-metoden som utvecklades av en man som odlade musslor på Orust. Han ville ha en säker metod för hållbara musslor.

Denna metod fungerar som en tryckkokare i miniatyr med en liten ventil. Om man till exempel tillagar dillkött gör man först färdig rätten inklusive sås. Denna läggs sedan i förpackningen varefter rå potatis och råa morötter tillsätts. Därefter genomgår maträtten en process som innebär tillagning, pastörisering och vakuumförpackning.

– Den värms upp till 96-98 grader, den kokas inte. Processen är syrefri och inga konserveringsmedel tillsätts. Detta ger en lång hållbarhet. Rätten kan förvaras i kylskåp i fem veckor och all näring är kvar.

Men den som köper mat i restaurangen får sin mat serverad på tallrik. Däremot kan man köpa portionsförpackningar att ta med i butiken.

Christina Jonsson är även inredare och har lagt energi på att tydliggöra anknytningen till Stadsträdgården.

– Här har jag spaceat loss. Vi tänker oss något slags orangeri.

Inredning har inhandlats, bland annat när Stadshotellet i Kristinehamn sålde ut sina inventarier.

– Vi köpte 48 ekstolar och även bryggeristolar därifrån.

När Grön ko öppnar i maj kommer det att finnas två heltidsanställda och två deltidsanställda i verksamheten.

Mer från Förstasidan

Tar strid om strandskydd till regeringen

03:57

Kristinehamns kommun vill att strandskyddet ska upphävas på en fastighet i området Vålösundet, ett område som nu är under utbyggnad.

Annons

Heta känslor i damderbyt

22:58

Emelie Andersson var bara sekunder från att bli stor hjälte för sitt Qbik.
Men.
En sent dömd straff grusade de planerna.
Och efteråt rasade Karlstadslaget:
– Vi blev rånade, suckar hon efter 1–1 (0-1) i derbyt.

Strömlöst i Skoghall

21:40

(Uppdaterad) Drygt 400 kunder i Skoghall är just nu strömlösa, meddelar Fortum.

Störningar i tågtrafiken

20:18

(Uppdaterad) Det råder just nu störningar i tågtrafiken. På grund av en nedriven kontaktledning utanför Göteborg har sträckan Göteborg-Karlstad varit okörbar under två timmar.

Annons

Nya båtplatser planeras i Karlstad

18:19

Det finns ett väldigt tryck på båtplatser i Karlstad och just nu pågår flera projekt för att kunna öka antalet. Redan till nästa båtsäsong kan 90 nya båtplatser ha byggts.

Åtalas för utpressning av Grumsbo

15:38

En 23-årig man från Grums och en några år äldre man från Rydaholm i Småland åtalades på onsdagen för utpressning mot en annan Grumsbo.

LRF vill ha licensjakt på varg

15:19

Länsstyrelsen måste börja överväga licensjakt på varg.
Det anser Patrik Ohlsson, ordförande för Lantbrukarnas riksförbund i Värmland.
– Populationen är så tät att så situationen är ohållbar, säger han.

Annons

Försvarsspelet nyckeln i derbyt

14:16

Mallbackens IF har släppt in nio mål på 13 matcher.
Det är siffror som skvallrar om lagets starka defensiv.
Och också en hel del om hur de här tjejerna resonerar inför kvällens derby.
– Det ska vara svårt att få hål på oss, klargör Sarah Bergman.

Elin Nyman vill skjuta hem segern

14:17

Ett rekordkort uppehåll är över. Ikväll påbörjar Qbik sin höstsäsong på allvar. Och dessutom jakten på tre av de viktigaste poängen på hela året.

Bilist körde in i vajerräcke

13:34

En singelolycka inträffade strax efter 13.00 på onsdagen på E 18 ett par kilometer väster om Väse.

Annons

Annons
Annons

Prenumerera

Senaste webbisen

Namn: Charlie
Födelsedag: 2014-05-04

Alla bilder från Putte i Parken

VF:s fotograf HP Skoglund delar med sig av de bästa bilderna från festivalen i Mariebergsskogen.

Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons