Annons

Foto: Britta Staake

Christina Jonsson driver företaget Grön ko tillsammans med Knut Lillienau. I mitten av maj öppnar de en restaurang i Länsförsäkringars gamla fastighet vid Stadsträdgården. I den stora entréhallen ska stora lagerträd placeras ut.

Grön ko till Stadsträdgården

Karlstad

Från gård till gaffel är ledorden för Grön kos koncept. Den 13 maj öppnas en restaurang i anslutning till Stadsträdgården i Karlstad.
– Vi vill anknyta till Stadsträdgården och kommer bland annat att inreda med sju stora lagerträd, säger Christina Jonsson, en av innehavarna.

Hon kommer att driva Grön ko Stadsträdgården tillsammans med Knut Lillienau. De båda står sedan tidigare bakom Grön ko i Värmlandsbro och Grön ko måltider som finns i gamla mejeriet i Karlstad.

Den nya restaurangen är placerad i Länsförsäkringars gamla fastighet vars stora entré vetter mot Stadsträdgården.

– Vi har även renoverat restaurangen där vi kommer att ha sittplatser. Sammanlagt i entrén och restaurangen blir det ett hundratal sittplatser. Det kommer också att finnas en minibutik där man kan köpa våra produkter.

Närproducerat efterfrågas allt mer, menar Christina Jonsson.

– Man vill veta vad man köper och fler och fler bryr sig om hur djuren mår.

Förutom restaurangen kommer Christina Jonsson och Knut Lillienau att driva paviljongen inne i Stadsträdgården. Här kommer det att finnas möjligheter att köpa en lättare lunch, fika och eventuellt glass.

Några fullständiga rättigheter kommer det inte att finnas i restaurangen i inledningsskedet. Fokus ligger på maten och konceptet är färdiga måltider.

– Vi tillagar maten enligt micvac-metoden som utvecklades av en man som odlade musslor på Orust. Han ville ha en säker metod för hållbara musslor.

Denna metod fungerar som en tryckkokare i miniatyr med en liten ventil. Om man till exempel tillagar dillkött gör man först färdig rätten inklusive sås. Denna läggs sedan i förpackningen varefter rå potatis och råa morötter tillsätts. Därefter genomgår maträtten en process som innebär tillagning, pastörisering och vakuumförpackning.

– Den värms upp till 96-98 grader, den kokas inte. Processen är syrefri och inga konserveringsmedel tillsätts. Detta ger en lång hållbarhet. Rätten kan förvaras i kylskåp i fem veckor och all näring är kvar.

Men den som köper mat i restaurangen får sin mat serverad på tallrik. Däremot kan man köpa portionsförpackningar att ta med i butiken.

Christina Jonsson är även inredare och har lagt energi på att tydliggöra anknytningen till Stadsträdgården.

– Här har jag spaceat loss. Vi tänker oss något slags orangeri.

Inredning har inhandlats, bland annat när Stadshotellet i Kristinehamn sålde ut sina inventarier.

– Vi köpte 48 ekstolar och även bryggeristolar därifrån.

När Grön ko öppnar i maj kommer det att finnas två heltidsanställda och två deltidsanställda i verksamheten.

Mer från Förstasidan

Brand i småbåtshamn

19:45

Under kvällen har en fritidsbåt brunnit upp i hamnen ute på Heden.

Annons

Skogsbrand i Sunnemo

19:17

Klockan 13.40 larmades SOS om en skogsbrand norr om Sunnemo.

VF-TV: Tollefsens tuffa välkomsthälsning

19:15

Färjestad inledde säsongen på allvar under onsdagen då laget gick på is i Löfbergs Arena.
Även om det var en lugn träning passade Ole-Kristian Tollefsen på att hälsa nyförvärvet Linus Persson välkommen på sitt eget vis.

Misshandlades på Finlandsfärja

18:52

En 22-årig man från Grums misshandlades på en Finlandsfärja i måndags.

Annons

Nya skyltar lyser med sin frånvaro

17:18

Tvåmiljonerssatsningen på att byta ut de digitala välkomstskyltarna i Karlstad har dragit ut på tiden. Men i höst räknar kommunen med att informationstavlorna längs E18 lyser med modern teknik.

Larm om skogsbrand

14:58

Vid 14.34 larmades SOS om en skogsbrand i Kyrkebyn i Segmon.

Löpare jagades av zombier

12:27

En löpartävling i Moskva förvandlades till en mardröm då deltagarna jagades av zombier. De blodiga zombierna gjorde loppet mer spännande och fick löparna att springa för sina liv.

Annons

Bilen – en dödsfälla vid åskoväder

10:31

Glöm allt du lärt dig. Din bil skyddar inte längre vid åskoväder. Risken är att den börjar brinna vid ett blixtnedslag.

Kvinna svårt brännskadad vid misshandel

06:23

Strax efter klockan tolv i natt greps en 50-årig man för grov misshandel på sin sambo. Kvinnan hade svåra brännskador på huvud och hals.

Misshandlade sambo med tillhyggen

07:47

En 32-årig man sökte i natt upp en kvinna och misshandlade henne med tillhyggen och tillfogade henne brännmärken genom att bränna henne med cigaretter.

Annons

Annons
Annons

Prenumerera

Senaste webbisen

Namn: Charlie
Födelsedag: 2014-05-04
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons