Foto: Britta Staake

Christina Jonsson driver företaget Grön ko tillsammans med Knut Lillienau. I mitten av maj öppnar de en restaurang i Länsförsäkringars gamla fastighet vid Stadsträdgården. I den stora entréhallen ska stora lagerträd placeras ut.

Grön ko till Stadsträdgården

Karlstad

Från gård till gaffel är ledorden för Grön kos koncept. Den 13 maj öppnas en restaurang i anslutning till Stadsträdgården i Karlstad.
– Vi vill anknyta till Stadsträdgården och kommer bland annat att inreda med sju stora lagerträd, säger Christina Jonsson, en av innehavarna.

Hon kommer att driva Grön ko Stadsträdgården tillsammans med Knut Lillienau. De båda står sedan tidigare bakom Grön ko i Värmlandsbro och Grön ko måltider som finns i gamla mejeriet i Karlstad.

Den nya restaurangen är placerad i Länsförsäkringars gamla fastighet vars stora entré vetter mot Stadsträdgården.

– Vi har även renoverat restaurangen där vi kommer att ha sittplatser. Sammanlagt i entrén och restaurangen blir det ett hundratal sittplatser. Det kommer också att finnas en minibutik där man kan köpa våra produkter.

Närproducerat efterfrågas allt mer, menar Christina Jonsson.

– Man vill veta vad man köper och fler och fler bryr sig om hur djuren mår.

Förutom restaurangen kommer Christina Jonsson och Knut Lillienau att driva paviljongen inne i Stadsträdgården. Här kommer det att finnas möjligheter att köpa en lättare lunch, fika och eventuellt glass.

Några fullständiga rättigheter kommer det inte att finnas i restaurangen i inledningsskedet. Fokus ligger på maten och konceptet är färdiga måltider.

– Vi tillagar maten enligt micvac-metoden som utvecklades av en man som odlade musslor på Orust. Han ville ha en säker metod för hållbara musslor.

Denna metod fungerar som en tryckkokare i miniatyr med en liten ventil. Om man till exempel tillagar dillkött gör man först färdig rätten inklusive sås. Denna läggs sedan i förpackningen varefter rå potatis och råa morötter tillsätts. Därefter genomgår maträtten en process som innebär tillagning, pastörisering och vakuumförpackning.

– Den värms upp till 96-98 grader, den kokas inte. Processen är syrefri och inga konserveringsmedel tillsätts. Detta ger en lång hållbarhet. Rätten kan förvaras i kylskåp i fem veckor och all näring är kvar.

Men den som köper mat i restaurangen får sin mat serverad på tallrik. Däremot kan man köpa portionsförpackningar att ta med i butiken.

Christina Jonsson är även inredare och har lagt energi på att tydliggöra anknytningen till Stadsträdgården.

– Här har jag spaceat loss. Vi tänker oss något slags orangeri.

Inredning har inhandlats, bland annat när Stadshotellet i Kristinehamn sålde ut sina inventarier.

– Vi köpte 48 ekstolar och även bryggeristolar därifrån.

När Grön ko öppnar i maj kommer det att finnas två heltidsanställda och två deltidsanställda i verksamheten.

Mer från Förstasidan

”Majsan” i tårar efter EM-bronset

21:36

När bronsmatchen skulle avgöras fick Anna-Maria Johansson stort förtroende.
Värmländskan satte Sveriges sista mål i matchen och kunde sedan se på när målvaktshjälten Johanna Bundsen räddade Montenegros straff.
– Då hade man velat kunna pausa tiden och bara njuta, säger ”Majsan”.

Annons

En poäng för Karlstad IBF

19:39

Karlstad IBF hade en jättemöjlighet till tre poäng i slutsekunderna mot Dalen.
Filippa Rosendahl avslutade efter en frislagsvariant.
– Bollen gick precis utanför stolpen, säger Filippa Rosendahl som var delaktig i gästernas samtliga tre mål i 3–3-matchen.

Tre dagars öppet julfirande i Norrstrands kyrka

17:19

Gudstjänster, berättarstunder, Kalle Anka och julmat.
Det är något av innehåller när Norrstrands kyrka bjuder in till öppet julfirande under tre dagar.

Känner sig hotad av 75-årig bekant

15:07

75-årig man uppges hota 50-åring.

Annons

Anmäler mordhot och slag från 15 personer

14:35

Under natten till lördagen kallades en polispatrull till centrala Sunne.

Ex anhölls för grov kvinnofridskränkning

14:20

Skoghallsbo misstänks ha misshandlat före detta flickvän.

Chefredaktören
fyller jämnt

11:12

"En gång, när jag varit kritisk mot Bushs krig i Irak, dök en man upp på VF för att dänga mig"

Annons

vf-tv i artikeln

Tutar och kör för lika villkor i branschen

13:46

Köerna av lastbilar verkade oändliga när de körde i karavan när de intog Karlstad under lördagen.
Lastbilskonvojen var en manifestation från olika organisationer som vill trycka på för lika villkor i branschen.

VF-tv: Carl Bildt som barnvakt

09:44

Mat, lek och nattning – är det något som en utrikesminister klarar av?

Man sparkades i huvudet

08:34

Misshandlades grovt med sparkar – bröt käken.

Annons

Köp lösnummer

Hockeytipset

Annons
Annons

Prenumerera

Senaste webbisen

Namn: Doris Carlsson
Födelsedag: 2014-12-14

Dansen förde Marie ut i världen

Dansen förde Marie Bergenholtz till världens scener.

Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons