Foto: Britta Staake

Christina Jonsson driver företaget Grön ko tillsammans med Knut Lillienau. I mitten av maj öppnar de en restaurang i Länsförsäkringars gamla fastighet vid Stadsträdgården. I den stora entréhallen ska stora lagerträd placeras ut.

Grön ko till Stadsträdgården

Karlstad

Från gård till gaffel är ledorden för Grön kos koncept. Den 13 maj öppnas en restaurang i anslutning till Stadsträdgården i Karlstad.
– Vi vill anknyta till Stadsträdgården och kommer bland annat att inreda med sju stora lagerträd, säger Christina Jonsson, en av innehavarna.

Hon kommer att driva Grön ko Stadsträdgården tillsammans med Knut Lillienau. De båda står sedan tidigare bakom Grön ko i Värmlandsbro och Grön ko måltider som finns i gamla mejeriet i Karlstad.

Den nya restaurangen är placerad i Länsförsäkringars gamla fastighet vars stora entré vetter mot Stadsträdgården.

– Vi har även renoverat restaurangen där vi kommer att ha sittplatser. Sammanlagt i entrén och restaurangen blir det ett hundratal sittplatser. Det kommer också att finnas en minibutik där man kan köpa våra produkter.

Närproducerat efterfrågas allt mer, menar Christina Jonsson.

– Man vill veta vad man köper och fler och fler bryr sig om hur djuren mår.

Förutom restaurangen kommer Christina Jonsson och Knut Lillienau att driva paviljongen inne i Stadsträdgården. Här kommer det att finnas möjligheter att köpa en lättare lunch, fika och eventuellt glass.

Några fullständiga rättigheter kommer det inte att finnas i restaurangen i inledningsskedet. Fokus ligger på maten och konceptet är färdiga måltider.

– Vi tillagar maten enligt micvac-metoden som utvecklades av en man som odlade musslor på Orust. Han ville ha en säker metod för hållbara musslor.

Denna metod fungerar som en tryckkokare i miniatyr med en liten ventil. Om man till exempel tillagar dillkött gör man först färdig rätten inklusive sås. Denna läggs sedan i förpackningen varefter rå potatis och råa morötter tillsätts. Därefter genomgår maträtten en process som innebär tillagning, pastörisering och vakuumförpackning.

– Den värms upp till 96-98 grader, den kokas inte. Processen är syrefri och inga konserveringsmedel tillsätts. Detta ger en lång hållbarhet. Rätten kan förvaras i kylskåp i fem veckor och all näring är kvar.

Men den som köper mat i restaurangen får sin mat serverad på tallrik. Däremot kan man köpa portionsförpackningar att ta med i butiken.

Christina Jonsson är även inredare och har lagt energi på att tydliggöra anknytningen till Stadsträdgården.

– Här har jag spaceat loss. Vi tänker oss något slags orangeri.

Inredning har inhandlats, bland annat när Stadshotellet i Kristinehamn sålde ut sina inventarier.

– Vi köpte 48 ekstolar och även bryggeristolar därifrån.

När Grön ko öppnar i maj kommer det att finnas två heltidsanställda och två deltidsanställda i verksamheten.

Mer från Förstasidan

Krock efter snäv körning av tivolibil

20:53

En bil körde ikväll in i en annan bil på E18 vid Sättra, Kristinehamn, efter att en tivolibil hade kört ut på vägen.

Annons

Positiva siffror – men sämre än budget

21:14

Färjestad BK gick med 630 000 kronor i vinst.

Annons

Tog 75 000 från Frälsningsarmén

20:42

En kvinna i trettioårsåldern är misstänkt för att sammanlagt ha tagit 75 000 kronor ur Frälsningsarméns kassa.

Annons

Fritt fram att låna!

18:47

Nu står hundratals skridskor, ett helt rum fullt med rollerblades och mängder med annan sportutrustning redo för att lånas ut.

Prinsparet besöker fler kommuner

08:10

Det är dock oklart om lille Alexander följer med.
– Det vore självklart väldigt kul om hela familjen följde med, säger Arman Teimouri

Lastbil i diket på 61:an

14:53

En lastbil har kört i diket 100 meter norr om Bergviksavfarten på 61:an.

Inbrott på Helltons kansli – igen

11:46

– Man är jäkligt trött och besviken, säger tränaren Ulf Andersson.

Värmlands bästa lärare utsedd

17:57

Janne Pettersson, fordonslärare på Nobelgymnasiet, är utsedd till Värmlands bästa lärare.

Inbrott på gymnasium

09:15

(UPPDATERAD) Herrgårdsgymnasiet i Säffle har haft inbrott.

Nu är alla Lecabs nya studentbostäder uthyrda

06:15

– Jag vill att hyresgästerna ska känna att de är stolta över att bo här, säger Johan Svedlund, vd Lecab fastigheter.

Annons

Köp lösnummer

Annons
Annons

Prenumerera

Senaste webbisen

Namn: Wilma
Födelsedag: 2016-01-12
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons