Foto: Britta Staake

Christina Jonsson driver företaget Grön ko tillsammans med Knut Lillienau. I mitten av maj öppnar de en restaurang i Länsförsäkringars gamla fastighet vid Stadsträdgården. I den stora entréhallen ska stora lagerträd placeras ut.

Grön ko till Stadsträdgården

Karlstad

Från gård till gaffel är ledorden för Grön kos koncept. Den 13 maj öppnas en restaurang i anslutning till Stadsträdgården i Karlstad.
– Vi vill anknyta till Stadsträdgården och kommer bland annat att inreda med sju stora lagerträd, säger Christina Jonsson, en av innehavarna.

Hon kommer att driva Grön ko Stadsträdgården tillsammans med Knut Lillienau. De båda står sedan tidigare bakom Grön ko i Värmlandsbro och Grön ko måltider som finns i gamla mejeriet i Karlstad.

Den nya restaurangen är placerad i Länsförsäkringars gamla fastighet vars stora entré vetter mot Stadsträdgården.

– Vi har även renoverat restaurangen där vi kommer att ha sittplatser. Sammanlagt i entrén och restaurangen blir det ett hundratal sittplatser. Det kommer också att finnas en minibutik där man kan köpa våra produkter.

Närproducerat efterfrågas allt mer, menar Christina Jonsson.

– Man vill veta vad man köper och fler och fler bryr sig om hur djuren mår.

Förutom restaurangen kommer Christina Jonsson och Knut Lillienau att driva paviljongen inne i Stadsträdgården. Här kommer det att finnas möjligheter att köpa en lättare lunch, fika och eventuellt glass.

Några fullständiga rättigheter kommer det inte att finnas i restaurangen i inledningsskedet. Fokus ligger på maten och konceptet är färdiga måltider.

– Vi tillagar maten enligt micvac-metoden som utvecklades av en man som odlade musslor på Orust. Han ville ha en säker metod för hållbara musslor.

Denna metod fungerar som en tryckkokare i miniatyr med en liten ventil. Om man till exempel tillagar dillkött gör man först färdig rätten inklusive sås. Denna läggs sedan i förpackningen varefter rå potatis och råa morötter tillsätts. Därefter genomgår maträtten en process som innebär tillagning, pastörisering och vakuumförpackning.

– Den värms upp till 96-98 grader, den kokas inte. Processen är syrefri och inga konserveringsmedel tillsätts. Detta ger en lång hållbarhet. Rätten kan förvaras i kylskåp i fem veckor och all näring är kvar.

Men den som köper mat i restaurangen får sin mat serverad på tallrik. Däremot kan man köpa portionsförpackningar att ta med i butiken.

Christina Jonsson är även inredare och har lagt energi på att tydliggöra anknytningen till Stadsträdgården.

– Här har jag spaceat loss. Vi tänker oss något slags orangeri.

Inredning har inhandlats, bland annat när Stadshotellet i Kristinehamn sålde ut sina inventarier.

– Vi köpte 48 ekstolar och även bryggeristolar därifrån.

När Grön ko öppnar i maj kommer det att finnas två heltidsanställda och två deltidsanställda i verksamheten.

Mer från Förstasidan

Påbygge nära skyddade hus oroar grannar

15:39

Ciab planerar att bygga på en fastighet på innergården i kvarteret Gruvan, mellan domkyrkan och pråmkanalen, med två våningar.
Flera grannar uttrycker dock oro för insyn, buller och ökad skuggning.

Annons

Personrösterna släcks ner tillfälligt

15:22

Hundratals röster kan falla bort på en blink, men ingen röst faller bort under tiden som länsstyrelsen kontrollräknar valdistrikten.

16-årig värmlänning i FBK:s trupp

14:39

Färjestad har med en debutant i kvällens CHL-möte mot Vålerenga.
Värmländska jättetalangen Rasmus Asplund, 16, finns med i truppen.

Polisens karta: 17 inbrott på två veckor

13:53

Efter en mängd inbrott på kort tid i Säffle ber nu polisen allmänheten om att vara extra uppmärksamma.

Annons

Oklart om blåljusbyns framtid

12:34

Solareturens gamla lokaler är nu jämnade med marken. Men vad som ska ersätta är fortfarande oklart.
– Vi avvaktar beslut från landstinget i helikopterfrågan, säger projektledaren Margareta Nilsson.

Charlie Weimers drar till Bryssel

11:19

Charlie Weimers (KD) hoppar av alla sina politiska uppdrag. Detta efter att han fått jobb som kanslichef för Lars Adaktusson som kom in i Europaparlamentet i våras.

Nu ska den nya Guldvargen hittas

11:12

Efter det tragiska slutet på Guldvargens liv i våras har nu sökandet efter en ersättare inletts.

Annons

Efter krismötet – Salo stannar

11:35

Under måndagen briserade nyheten att Leksands IF:s sportchef Tommy Salo kommit på kant med tillträdande klubbdirektören Kjell Kruse.

Salo avgår och lägger skulden på Kjell Kruse

09:33

Tommy Salo meddelade att han hoppar av jobbet som sportchef på måndagen.
Anledningen: Dåligt samarbete med nye klubbdirektören, värmlänningen Kjell Kruse.

SD-politiker avgår efter rasistiska uttalanden

09:50

En SD-politiker från östra Värmland har avgått efter en radda rasistiska uttalanden på Facebook.

Annons

Annons
Annons

Prenumerera

Senaste webbisen

Namn: Vincent
Födelsedag: 2014-08-21
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons