Foto: Britta Staake

Christina Jonsson driver företaget Grön ko tillsammans med Knut Lillienau. I mitten av maj öppnar de en restaurang i Länsförsäkringars gamla fastighet vid Stadsträdgården. I den stora entréhallen ska stora lagerträd placeras ut.

Grön ko till Stadsträdgården

Karlstad

Från gård till gaffel är ledorden för Grön kos koncept. Den 13 maj öppnas en restaurang i anslutning till Stadsträdgården i Karlstad.
– Vi vill anknyta till Stadsträdgården och kommer bland annat att inreda med sju stora lagerträd, säger Christina Jonsson, en av innehavarna.

Hon kommer att driva Grön ko Stadsträdgården tillsammans med Knut Lillienau. De båda står sedan tidigare bakom Grön ko i Värmlandsbro och Grön ko måltider som finns i gamla mejeriet i Karlstad.

Den nya restaurangen är placerad i Länsförsäkringars gamla fastighet vars stora entré vetter mot Stadsträdgården.

– Vi har även renoverat restaurangen där vi kommer att ha sittplatser. Sammanlagt i entrén och restaurangen blir det ett hundratal sittplatser. Det kommer också att finnas en minibutik där man kan köpa våra produkter.

Närproducerat efterfrågas allt mer, menar Christina Jonsson.

– Man vill veta vad man köper och fler och fler bryr sig om hur djuren mår.

Förutom restaurangen kommer Christina Jonsson och Knut Lillienau att driva paviljongen inne i Stadsträdgården. Här kommer det att finnas möjligheter att köpa en lättare lunch, fika och eventuellt glass.

Några fullständiga rättigheter kommer det inte att finnas i restaurangen i inledningsskedet. Fokus ligger på maten och konceptet är färdiga måltider.

– Vi tillagar maten enligt micvac-metoden som utvecklades av en man som odlade musslor på Orust. Han ville ha en säker metod för hållbara musslor.

Denna metod fungerar som en tryckkokare i miniatyr med en liten ventil. Om man till exempel tillagar dillkött gör man först färdig rätten inklusive sås. Denna läggs sedan i förpackningen varefter rå potatis och råa morötter tillsätts. Därefter genomgår maträtten en process som innebär tillagning, pastörisering och vakuumförpackning.

– Den värms upp till 96-98 grader, den kokas inte. Processen är syrefri och inga konserveringsmedel tillsätts. Detta ger en lång hållbarhet. Rätten kan förvaras i kylskåp i fem veckor och all näring är kvar.

Men den som köper mat i restaurangen får sin mat serverad på tallrik. Däremot kan man köpa portionsförpackningar att ta med i butiken.

Christina Jonsson är även inredare och har lagt energi på att tydliggöra anknytningen till Stadsträdgården.

– Här har jag spaceat loss. Vi tänker oss något slags orangeri.

Inredning har inhandlats, bland annat när Stadshotellet i Kristinehamn sålde ut sina inventarier.

– Vi köpte 48 ekstolar och även bryggeristolar därifrån.

När Grön ko öppnar i maj kommer det att finnas två heltidsanställda och två deltidsanställda i verksamheten.

Mer från Förstasidan

Äldre man i Sunne hotad av sin son

22:00

En 50-årig man greps av polisen i Sunne vid 19-tiden för olaga hot.

Annons

Ny åtel kan ha hittats

Kil
20:31

Under lördagseftermiddagen hittade en person ett antal dumpade djur i skogen. Det handlar bland annat om fåglar och minst ett kohuvud.

Annons

Omtyckt rastplats snart till salu?

19:50

Hagfors kommun överväger att sälja rastplatsen i Råda. Samhällsbyggnadschef Kenneth Eriksson begär nu att kommunstyrelsen och kommunfullmäktige ger klartecken för en försäljning.

Annons

Åtal för grov misshandel efter knivhugg

19:49

En 26-årig kvinna från Vålberg har åtalats vid Värmlands tingsrätt för grov misshandel.

Rekonstruktion för Game

16:38

Spelbutikskedjan Game i Mitticity, med Karlstadsbaserade ägaren Nordic Games Group AB, begär företagsrekonstruktion.
Dålig lönsamhet är anledningen.

Ledarhundar åker farligt med färdtjänsten

16:30

Synskadades riksförbund anser att Värmlandstrafik utsätter ledarhundarna för farliga transporter när deras förare åker färdtjänst. Värmlandstrafik tillbakavisar påståendet och menar att det är orimliga krav som ställs.

VF-TV: Klart för stortävlingar

16:06

Wermland Equestrian Games är stortävlingen som lockar med bland annat SM i både hoppning och dressyr och totalt 1,2 miljoner kronor i prispengar.
Här berättar Thomas Wilhelmsson från arrangörsklubben Equality Riders om vad som sker under veckan.

Karlstad vill ha ESC 2016

13:37

Karlstad öppnar för att söka värdskapet för Eurovision Song Contest 2016.

Klart: Rajala till Luleå

14:19

Färjestad valde andra spår.
Men Toni Rajala blir kvar i SHL.
På måndagen presenterades finländaren som klar för Luleå.

Akta – bluffmejl från "Skatteverket"

10:00

Det är skatteåterbäringstider – och det märks i mejlkorgen.

Annons

Köp lösnummer

Annons
Annons

Prenumerera

Senaste webbisen

Namn: Alvar Svanström
Födelsedag: 2015-04-27
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons