Foto: Britta Staake

Christina Jonsson driver företaget Grön ko tillsammans med Knut Lillienau. I mitten av maj öppnar de en restaurang i Länsförsäkringars gamla fastighet vid Stadsträdgården. I den stora entréhallen ska stora lagerträd placeras ut.

Grön ko till Stadsträdgården

Karlstad

Från gård till gaffel är ledorden för Grön kos koncept. Den 13 maj öppnas en restaurang i anslutning till Stadsträdgården i Karlstad.
– Vi vill anknyta till Stadsträdgården och kommer bland annat att inreda med sju stora lagerträd, säger Christina Jonsson, en av innehavarna.

Hon kommer att driva Grön ko Stadsträdgården tillsammans med Knut Lillienau. De båda står sedan tidigare bakom Grön ko i Värmlandsbro och Grön ko måltider som finns i gamla mejeriet i Karlstad.

Den nya restaurangen är placerad i Länsförsäkringars gamla fastighet vars stora entré vetter mot Stadsträdgården.

– Vi har även renoverat restaurangen där vi kommer att ha sittplatser. Sammanlagt i entrén och restaurangen blir det ett hundratal sittplatser. Det kommer också att finnas en minibutik där man kan köpa våra produkter.

Närproducerat efterfrågas allt mer, menar Christina Jonsson.

– Man vill veta vad man köper och fler och fler bryr sig om hur djuren mår.

Förutom restaurangen kommer Christina Jonsson och Knut Lillienau att driva paviljongen inne i Stadsträdgården. Här kommer det att finnas möjligheter att köpa en lättare lunch, fika och eventuellt glass.

Några fullständiga rättigheter kommer det inte att finnas i restaurangen i inledningsskedet. Fokus ligger på maten och konceptet är färdiga måltider.

– Vi tillagar maten enligt micvac-metoden som utvecklades av en man som odlade musslor på Orust. Han ville ha en säker metod för hållbara musslor.

Denna metod fungerar som en tryckkokare i miniatyr med en liten ventil. Om man till exempel tillagar dillkött gör man först färdig rätten inklusive sås. Denna läggs sedan i förpackningen varefter rå potatis och råa morötter tillsätts. Därefter genomgår maträtten en process som innebär tillagning, pastörisering och vakuumförpackning.

– Den värms upp till 96-98 grader, den kokas inte. Processen är syrefri och inga konserveringsmedel tillsätts. Detta ger en lång hållbarhet. Rätten kan förvaras i kylskåp i fem veckor och all näring är kvar.

Men den som köper mat i restaurangen får sin mat serverad på tallrik. Däremot kan man köpa portionsförpackningar att ta med i butiken.

Christina Jonsson är även inredare och har lagt energi på att tydliggöra anknytningen till Stadsträdgården.

– Här har jag spaceat loss. Vi tänker oss något slags orangeri.

Inredning har inhandlats, bland annat när Stadshotellet i Kristinehamn sålde ut sina inventarier.

– Vi köpte 48 ekstolar och även bryggeristolar därifrån.

När Grön ko öppnar i maj kommer det att finnas två heltidsanställda och två deltidsanställda i verksamheten.

Mer från Förstasidan

Det här klagar vi mest på

12:43

Konsumentverket har släppt ny statistik – nu vet vi vad värmlänningarna klagar på.

Annons

Miljonfiffel i rätten efter tio år – straff mildras

12:19

Männen fifflade till sig miljontals kronor för tio år sedan. Straffet skulle ha blivit flera års fängelse. På grund av att fallet låg på åklagarens bord i över sex år blir straffet nu troligen betydligt kortare.

SMHI varnar för snöfall

11:28

Vädret fortsätter att ha svårt för att bestämma sig.

Mannen knivhöggs i bröstet

00:03

(UPPDATERAD) En man knivhöggs i bröstet under tisdagskvällen – nu sitter en kvinna i 25-årsåldern anhållen misstänkt för mordförsök.

Annons

Beslutet: Inget stopp av vargjakt

10:10

Högsta förvaltningsdomstolen vill pröva överklagandeförbudet – men stoppar inte jakten i Värmland.

Shekarabi vill bota Myndighets-sverige

11:14

"Det är dags att ge professionen mer handlingsutrymme"

Lastbil tappade däck
– träffade personbil

08:29

Riksväg 63 stängdes av helt i samband med olyckan.

Annons

Nytt beslut – Carina får sjukpenning

08:50

Försäkringskassan har kommit med ett nytt beslut.

48-årig man greps med misstänkt stöldgods

07:46

Tidigt på onsdagsmorgonen kontrollerade en polispatrull en 48-årig man i Karlstad.

Tobak stals vid Coop-inbrott

07:47

Vid två-tiden på natten mot onsdagen gick larmet till Coop-butiken i Vikene.

Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons