Foto: Britta Staake

Christina Jonsson driver företaget Grön ko tillsammans med Knut Lillienau. I mitten av maj öppnar de en restaurang i Länsförsäkringars gamla fastighet vid Stadsträdgården. I den stora entréhallen ska stora lagerträd placeras ut.

Grön ko till Stadsträdgården

Karlstad

Från gård till gaffel är ledorden för Grön kos koncept. Den 13 maj öppnas en restaurang i anslutning till Stadsträdgården i Karlstad.
– Vi vill anknyta till Stadsträdgården och kommer bland annat att inreda med sju stora lagerträd, säger Christina Jonsson, en av innehavarna.

Hon kommer att driva Grön ko Stadsträdgården tillsammans med Knut Lillienau. De båda står sedan tidigare bakom Grön ko i Värmlandsbro och Grön ko måltider som finns i gamla mejeriet i Karlstad.

Den nya restaurangen är placerad i Länsförsäkringars gamla fastighet vars stora entré vetter mot Stadsträdgården.

– Vi har även renoverat restaurangen där vi kommer att ha sittplatser. Sammanlagt i entrén och restaurangen blir det ett hundratal sittplatser. Det kommer också att finnas en minibutik där man kan köpa våra produkter.

Närproducerat efterfrågas allt mer, menar Christina Jonsson.

– Man vill veta vad man köper och fler och fler bryr sig om hur djuren mår.

Förutom restaurangen kommer Christina Jonsson och Knut Lillienau att driva paviljongen inne i Stadsträdgården. Här kommer det att finnas möjligheter att köpa en lättare lunch, fika och eventuellt glass.

Några fullständiga rättigheter kommer det inte att finnas i restaurangen i inledningsskedet. Fokus ligger på maten och konceptet är färdiga måltider.

– Vi tillagar maten enligt micvac-metoden som utvecklades av en man som odlade musslor på Orust. Han ville ha en säker metod för hållbara musslor.

Denna metod fungerar som en tryckkokare i miniatyr med en liten ventil. Om man till exempel tillagar dillkött gör man först färdig rätten inklusive sås. Denna läggs sedan i förpackningen varefter rå potatis och råa morötter tillsätts. Därefter genomgår maträtten en process som innebär tillagning, pastörisering och vakuumförpackning.

– Den värms upp till 96-98 grader, den kokas inte. Processen är syrefri och inga konserveringsmedel tillsätts. Detta ger en lång hållbarhet. Rätten kan förvaras i kylskåp i fem veckor och all näring är kvar.

Men den som köper mat i restaurangen får sin mat serverad på tallrik. Däremot kan man köpa portionsförpackningar att ta med i butiken.

Christina Jonsson är även inredare och har lagt energi på att tydliggöra anknytningen till Stadsträdgården.

– Här har jag spaceat loss. Vi tänker oss något slags orangeri.

Inredning har inhandlats, bland annat när Stadshotellet i Kristinehamn sålde ut sina inventarier.

– Vi köpte 48 ekstolar och även bryggeristolar därifrån.

När Grön ko öppnar i maj kommer det att finnas två heltidsanställda och två deltidsanställda i verksamheten.

Mer från Förstasidan

Crusaders enkelt till final

20:05

En rafflande semifinal? Knappast.
Carlstad Crusaders fullkomligen körde över Kristianstad Predators. Till slut skrevs segersiffrorna till smått förnedrande 64–7.

VF-TV: Dahre om storsegern

20:08

Jacob Dahre utsågs till bäste spelare i Carlstad Crusaders när laget enkelt tog sig vidare till SM-final.
Hör hans tankar om matchen och känslorna inför nästa hels final på Tele 2 Arena.

Annons

Degerfors tog tre viktiga poäng

17:50

Degerfors hade bara två avslut på mål i första halvlek.
Efter paus kom vulkanutbrottet på Stora Valla
Detta när Degerfors besegrade Ängelholm med 4–0 inför 3 199 åskådare.

Allvarlig trafikolycka vid Uddeholm

16:23

(Uppdaterad 16.50) Tre personer har förts till sjukhus efter vad som betecknas som en allvarlig trafikolycka på länsväg 246 vid Uddeholm.

Krysstrid till riksdagen: ”Ska jaga honom i hasorna”

15:23

Personkryssen kan bli en riktig rysare i år.

Lagändring öppnar för fler inkryssningar

15:23

Sedan personvalen infördes 1998 har de haft marginell betydelse. Men grundlagsändringen efter förra valet kanske kan förändra det.
– Det är stor skillnad mellan åtta procent och fem procent personkryss, säger statsvetaren Anders Broman.

Annons

Qbikseger och kryss för Mallbacken

15:06

Qbik fixade tre poäng efter en 1–0-seger hemma på Tingvalla mot Bollstanäs.
För Mallbacken blev det en poäng efter 2–2 borta mot Limhamn/Bunkeflo.

Imponerar på två positioner

14:25

Få, om ens någon, i Superserien kan visa upp samma imponerande statistik som Carlstad Crusaders Niklas Johansson, 23.

Två gånger Adkins på sidlinjen under slutspelet

14:26

Ändra inte ett vinnande koncept.
Det har Carlstad Crusaders huvudcoach Matt Adkins tagit fasta på – pappa Doug har kallats in i tränarstaben under slutspelet.
– Vi har coachat två gånger tillsammans och vunnit mästerskap båda gångerna, varför inte göra det igen? frågar sig Matt Adkins.

I väntan på utomjordingarna

13:10

För två veckor sedan flög jag till Kina och för en vecka sen flög jag hem igen. Hur man än vrider och vänder på det så blir det ganska långa flygresor när man ska dit. Och hem. Så jag hann med att läsa en del på flygen och däremellan. Faktiskt läste jag mer än jag hade planerat.

Annons
Annons

Annons
Annons

Prenumerera

Senaste webbisen

Namn: Lasse Fredriksson
Födelsedag: 2014-07-21
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons