Foto: Britta Staake

Christina Jonsson driver företaget Grön ko tillsammans med Knut Lillienau. I mitten av maj öppnar de en restaurang i Länsförsäkringars gamla fastighet vid Stadsträdgården. I den stora entréhallen ska stora lagerträd placeras ut.

Grön ko till Stadsträdgården

Karlstad

Från gård till gaffel är ledorden för Grön kos koncept. Den 13 maj öppnas en restaurang i anslutning till Stadsträdgården i Karlstad.
– Vi vill anknyta till Stadsträdgården och kommer bland annat att inreda med sju stora lagerträd, säger Christina Jonsson, en av innehavarna.

Hon kommer att driva Grön ko Stadsträdgården tillsammans med Knut Lillienau. De båda står sedan tidigare bakom Grön ko i Värmlandsbro och Grön ko måltider som finns i gamla mejeriet i Karlstad.

Den nya restaurangen är placerad i Länsförsäkringars gamla fastighet vars stora entré vetter mot Stadsträdgården.

– Vi har även renoverat restaurangen där vi kommer att ha sittplatser. Sammanlagt i entrén och restaurangen blir det ett hundratal sittplatser. Det kommer också att finnas en minibutik där man kan köpa våra produkter.

Närproducerat efterfrågas allt mer, menar Christina Jonsson.

– Man vill veta vad man köper och fler och fler bryr sig om hur djuren mår.

Förutom restaurangen kommer Christina Jonsson och Knut Lillienau att driva paviljongen inne i Stadsträdgården. Här kommer det att finnas möjligheter att köpa en lättare lunch, fika och eventuellt glass.

Några fullständiga rättigheter kommer det inte att finnas i restaurangen i inledningsskedet. Fokus ligger på maten och konceptet är färdiga måltider.

– Vi tillagar maten enligt micvac-metoden som utvecklades av en man som odlade musslor på Orust. Han ville ha en säker metod för hållbara musslor.

Denna metod fungerar som en tryckkokare i miniatyr med en liten ventil. Om man till exempel tillagar dillkött gör man först färdig rätten inklusive sås. Denna läggs sedan i förpackningen varefter rå potatis och råa morötter tillsätts. Därefter genomgår maträtten en process som innebär tillagning, pastörisering och vakuumförpackning.

– Den värms upp till 96-98 grader, den kokas inte. Processen är syrefri och inga konserveringsmedel tillsätts. Detta ger en lång hållbarhet. Rätten kan förvaras i kylskåp i fem veckor och all näring är kvar.

Men den som köper mat i restaurangen får sin mat serverad på tallrik. Däremot kan man köpa portionsförpackningar att ta med i butiken.

Christina Jonsson är även inredare och har lagt energi på att tydliggöra anknytningen till Stadsträdgården.

– Här har jag spaceat loss. Vi tänker oss något slags orangeri.

Inredning har inhandlats, bland annat när Stadshotellet i Kristinehamn sålde ut sina inventarier.

– Vi köpte 48 ekstolar och även bryggeristolar därifrån.

När Grön ko öppnar i maj kommer det att finnas två heltidsanställda och två deltidsanställda i verksamheten.

Mer från Förstasidan

Man omkom i svår trafikolycka

06:46

Krockade med flisbil på E 45:an utanför Sunne.

Annons

Förrymda mördaren fast

16:42

(Uppdaterad) 34-åringen som rymde från rättspsyk i Kristinehamn i söndags har nu omhändertagits.

bästa skolkommunerna 2014

"Nu ska vi jobba hårdare"

07:29

Hammarö är Värmlands bästa skolkommun och bland de tio bästa i hela riket.

Fler elever per lärare i skolan förra året

07:31

Skolan är en av de viktigaste frågorna i årets val. Men i Värmland minskade lärartätheten i nio av länets 16 kommuner under förra året.

”Mötet mellan lärare och elev är det viktigaste”

07:31

Lärartätheten i Filipstad är inte heller den allra bästa, men mellan 2012 och 2013 lyckades man i alla fall sänka antalet barn per lärare med 1,2 stycken.
Och det är man nöjda med.

Späckad höst med Riksteatern

08:13

Klungans hyllade föreställning På rätt sida om okej finns med när Riksteatern Värmland presenterar höstschemat.
Ett omfattande program med runt 100 teaterföreställningar i länets alla kommuner.

Annons

Fortsatt väntan på Bregott

06:31

Tidigare i år lovade Mikael Dahlqvist (S), kommunalråd i Hagfors, att Bregott och mellanmjölk skulle återinföras i skolmatsalarna i kommunen.
Men löftet har ännu inte infriats.
– Det är på gång nu, säger kommunalrådet.

Fel patient injicerades med radioaktivt ämne

06:09

Strålsäkerhetsmyndigheten har kopplats in efter att fel patient undersökts på Centralsjukhuset i somras. Det handlade om en så kallad datscan-undersökning, som inbegriper att en liten dos radioaktivt ämne injiceras i patientens blodomlopp.

Två anställda slutar efter hot och våld mot patient

05:58

De två anställda inom slutenvårdspsykiatrin som tidigare fått besked om avsked har slutat sina anställningar.

Annons

V slopar valaffischer för hjälp till Rumänien

05:35

Vänsterpartiet i Arvika skyltar inte med sig själva inför valet.
– Vi lägger hellre pengarna på kyrkans hjälpsändning till Rumänien, förklarar Gert Raiml, gruppledare i Arvika.

Annons

Annons
Annons

Prenumerera

Senaste webbisen

Namn: Lillie Maria Therese Andersson
Födelsedag: 2014-08-14
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons