Foto: Britta Staake

Christina Jonsson driver företaget Grön ko tillsammans med Knut Lillienau. I mitten av maj öppnar de en restaurang i Länsförsäkringars gamla fastighet vid Stadsträdgården. I den stora entréhallen ska stora lagerträd placeras ut.

Grön ko till Stadsträdgården

Karlstad

Från gård till gaffel är ledorden för Grön kos koncept. Den 13 maj öppnas en restaurang i anslutning till Stadsträdgården i Karlstad.
– Vi vill anknyta till Stadsträdgården och kommer bland annat att inreda med sju stora lagerträd, säger Christina Jonsson, en av innehavarna.

Hon kommer att driva Grön ko Stadsträdgården tillsammans med Knut Lillienau. De båda står sedan tidigare bakom Grön ko i Värmlandsbro och Grön ko måltider som finns i gamla mejeriet i Karlstad.

Den nya restaurangen är placerad i Länsförsäkringars gamla fastighet vars stora entré vetter mot Stadsträdgården.

– Vi har även renoverat restaurangen där vi kommer att ha sittplatser. Sammanlagt i entrén och restaurangen blir det ett hundratal sittplatser. Det kommer också att finnas en minibutik där man kan köpa våra produkter.

Närproducerat efterfrågas allt mer, menar Christina Jonsson.

– Man vill veta vad man köper och fler och fler bryr sig om hur djuren mår.

Förutom restaurangen kommer Christina Jonsson och Knut Lillienau att driva paviljongen inne i Stadsträdgården. Här kommer det att finnas möjligheter att köpa en lättare lunch, fika och eventuellt glass.

Några fullständiga rättigheter kommer det inte att finnas i restaurangen i inledningsskedet. Fokus ligger på maten och konceptet är färdiga måltider.

– Vi tillagar maten enligt micvac-metoden som utvecklades av en man som odlade musslor på Orust. Han ville ha en säker metod för hållbara musslor.

Denna metod fungerar som en tryckkokare i miniatyr med en liten ventil. Om man till exempel tillagar dillkött gör man först färdig rätten inklusive sås. Denna läggs sedan i förpackningen varefter rå potatis och råa morötter tillsätts. Därefter genomgår maträtten en process som innebär tillagning, pastörisering och vakuumförpackning.

– Den värms upp till 96-98 grader, den kokas inte. Processen är syrefri och inga konserveringsmedel tillsätts. Detta ger en lång hållbarhet. Rätten kan förvaras i kylskåp i fem veckor och all näring är kvar.

Men den som köper mat i restaurangen får sin mat serverad på tallrik. Däremot kan man köpa portionsförpackningar att ta med i butiken.

Christina Jonsson är även inredare och har lagt energi på att tydliggöra anknytningen till Stadsträdgården.

– Här har jag spaceat loss. Vi tänker oss något slags orangeri.

Inredning har inhandlats, bland annat när Stadshotellet i Kristinehamn sålde ut sina inventarier.

– Vi köpte 48 ekstolar och även bryggeristolar därifrån.

När Grön ko öppnar i maj kommer det att finnas två heltidsanställda och två deltidsanställda i verksamheten.

Mer från Förstasidan

Med fokus på forskning

21:52

På fredagen var vetenskapen i fokus när universitetet bjöd in till Forskarfredag.

Annons

Så ska de få bukt med högljudda bilister

20:40

Dunka dunka och dundrande motorer som stör Arvikabornas nattsömn är ett problem.

Annons

Rekordvärme i september och högtrycket fortsätter

19:20

September har varit både varmare och torrare än normalt.

Annons

Striden kom av sig – P-G körde av

22:10

Det var upplagt för en häftig strid mellan P-G Andersson och Pontus Tidemand i SM. Den kom av sig direkt.

Sänkt straff för grov misshandel

18:32

Den 24-årige man som av tingsrätten dömdes till sex års fängelse för synnerligen grov misshandel av sin flickvän, får straffet sänkt av hovrätten.

Tung grupp av vikt

17:54

Varje dygn passerar 1 200 tunga transporter de värmländska vägarna. Tunga gruppen inom Värmlandspolisen kontrollerar transporter över hela länet.

Ellevio har dyrast elnät

18:15

Husägare i Ellevios nät betalar 4 800 kronor mer om året än Arvika som har länets lägsta avgift.

"Precis så
här ser det ut"

14:48

Röda Korset ställer ut sönderskjuten ambulans på torget – vill sätta fokus på våld mot hälso- och sjukvård.

Två till sjukhus efter avåkning

13:48

Bilist körde av vägen och ner i ravin.

En skadad när lok krockade med tåg

08:43

Godståg och lok kolliderade på fredagsmorgonen.

Annons

Köp lösnummer

Annons
Annons

Prenumerera

Senaste webbisen

Namn: Benjamin Örnborg
Födelsedag: 2016-09-08
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons