Annons

Foto: Britta Staake

Christina Jonsson driver företaget Grön ko tillsammans med Knut Lillienau. I mitten av maj öppnar de en restaurang i Länsförsäkringars gamla fastighet vid Stadsträdgården. I den stora entréhallen ska stora lagerträd placeras ut.

Grön ko till Stadsträdgården

Karlstad

Från gård till gaffel är ledorden för Grön kos koncept. Den 13 maj öppnas en restaurang i anslutning till Stadsträdgården i Karlstad.
– Vi vill anknyta till Stadsträdgården och kommer bland annat att inreda med sju stora lagerträd, säger Christina Jonsson, en av innehavarna.

Hon kommer att driva Grön ko Stadsträdgården tillsammans med Knut Lillienau. De båda står sedan tidigare bakom Grön ko i Värmlandsbro och Grön ko måltider som finns i gamla mejeriet i Karlstad.

Den nya restaurangen är placerad i Länsförsäkringars gamla fastighet vars stora entré vetter mot Stadsträdgården.

– Vi har även renoverat restaurangen där vi kommer att ha sittplatser. Sammanlagt i entrén och restaurangen blir det ett hundratal sittplatser. Det kommer också att finnas en minibutik där man kan köpa våra produkter.

Närproducerat efterfrågas allt mer, menar Christina Jonsson.

– Man vill veta vad man köper och fler och fler bryr sig om hur djuren mår.

Förutom restaurangen kommer Christina Jonsson och Knut Lillienau att driva paviljongen inne i Stadsträdgården. Här kommer det att finnas möjligheter att köpa en lättare lunch, fika och eventuellt glass.

Några fullständiga rättigheter kommer det inte att finnas i restaurangen i inledningsskedet. Fokus ligger på maten och konceptet är färdiga måltider.

– Vi tillagar maten enligt micvac-metoden som utvecklades av en man som odlade musslor på Orust. Han ville ha en säker metod för hållbara musslor.

Denna metod fungerar som en tryckkokare i miniatyr med en liten ventil. Om man till exempel tillagar dillkött gör man först färdig rätten inklusive sås. Denna läggs sedan i förpackningen varefter rå potatis och råa morötter tillsätts. Därefter genomgår maträtten en process som innebär tillagning, pastörisering och vakuumförpackning.

– Den värms upp till 96-98 grader, den kokas inte. Processen är syrefri och inga konserveringsmedel tillsätts. Detta ger en lång hållbarhet. Rätten kan förvaras i kylskåp i fem veckor och all näring är kvar.

Men den som köper mat i restaurangen får sin mat serverad på tallrik. Däremot kan man köpa portionsförpackningar att ta med i butiken.

Christina Jonsson är även inredare och har lagt energi på att tydliggöra anknytningen till Stadsträdgården.

– Här har jag spaceat loss. Vi tänker oss något slags orangeri.

Inredning har inhandlats, bland annat när Stadshotellet i Kristinehamn sålde ut sina inventarier.

– Vi köpte 48 ekstolar och även bryggeristolar därifrån.

När Grön ko öppnar i maj kommer det att finnas två heltidsanställda och två deltidsanställda i verksamheten.

Mer från Förstasidan

Kvinna kan ha hämnats med gift

03:17

Någon gång i slutet av november ska en man ha blivit förgiftad och fått uppsöka akuten.

Annons

Eda fortfarande utan politiskt styre

Eda
21:30

Det politiska kaoset i Eda fortsätter.
Presidevalet skjuts upp till nästa kommunfullmäktige, det beslutades på onsdagens möte.
– Det är ett svårt läge, säger Bertil Börjesson, Hela Edas lista.

Storförlust för Färjestad

21:24

Färjestad åkte på en storförlust uppe i Skellefteå.
Hemmalaget dominerade klart och vann med hela 6–1.

Misstänkt inbrottstjuv i Grums häktad

20:06

Mannen misstänks för ett villainbrott för knappt två veckor sedan.
På onsdagen häktades han.

Annons

Tio landstingsråd de kommande fyra åren

17:36

Det blir tio landstingsråd i Värmland under den kommande mandatperioden.
Majoriteten i landstingsfullmäktige beslutade vid onsdagens sammanträde att säga ja till landstingsstyrelsens förslag sedan Sverigedemokraterna lagt ned sina röster.

Fyratusen industrijobb har försvunnit

16:14

Nära fyratusen värmländska industrijobb har försvunnit sedan 2008.
Än finns ingen ljusning inom horisonten.
– Situationen är allvarlig, säger Thomas Rhen, ombudsman hos IF Metall i Värmland.

Bedrövad Tollefsen överklagar

15:44

Nu har Ole-Kristian Tollefsen pratat ut händelsen där en assisterande domare känt sig hotad av FBK-kaptenen.
En bedrövad Tollefsen kommer nu att försöka överklaga domen.
– Att det står i offentliga papper att jag har dödshotat någon kan jag inte leva med, säger han.

Annons

17-åring rånade man på telefon

14:28

19-åring bjöds upp på hotellrum i Karlstad – misshandlades och rånades.

Färjestad ger ny junior chansen mot Skellefteå

13:37

Ole-Kristian Tollefsen avstängd, Anton Grundel skadad och Niklas Arell tillbaka. Dessutom får ytterligare en FBK-junior chans i SHL.
Det blir en hel del förändringar när Färjestad ställs mot regerande mästarna på bortais.

Solberg stannar i Degerfors

13:27

Tobias Solberg är klar för en fortsättning i Degerfors – 2015 kommer kaptenen göra sin 18:e säsong i klubben.
– Jag tror på en riktigt rolig säsong, säger Solberg.

Annons

Köp lösnummer

Hockeytipset

Annons
Annons

Prenumerera

Senaste webbisen

Namn: Minelle
Födelsedag: 2014-09-20

Hon vill lära oss dricka bättre kaffe

Möt Anna Nordström, en av landets högst diplomerade kaffeexperter och mäktigaste fikatrendsättare.

Annons

Angelica Rage vill inte ”göra det sedan”

Forshaga hade med största sannolikhet inte sett ut som det gör om det inte varit för Angelica Rage. Nu slutar hon som kommunalråd efter 20 år.

Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons
Annons